生産過程

私たちの製品が生まれるオリーブ農場は、約15ヘクタールの広大な面積を持ち約4,000本の様々な種類の植物が栽培されています。

農場内のオリーブの品種のほとんどはノチェッラーラデルベリチェやビアンコリーラ、そしてその土地にしかない古代品種など、シチリア島の典型的なものに加え、少量のプーリア地方にある希少品種のコラティナも栽培されています。

生物と共に生き、土壌に敬意を払い自然に耳を傾けながら持続可能な栽培方法を用いていること、その在り方が認められ、私たちのオイルは BIO（有機）及びIGP （地理的表示保護）製品として認定されています。

農園では環境への影響を最小限に抑える自然農法を実践しています。有機ソラマメやマメ科植物を蒔くことで自然な肥料散布が行われ、耕起時期に入るとそれらを混ぜ合わせ窒素を多く含む豊富な土壌を作り上げます。

栽培から収穫に至るまで全ての作業に細心の注意を払い、安心安全な製品をお客様に提供するために化学農薬や肥料は一切使用しておりません。当社のエクストラバージンオリーブオイルは乳幼児のお子様からお年寄りの方まで安心して楽しんで頂けます。

全てのオリーブの実は10月上旬より収穫されます。酸化を最小限に抑えるため5時間以内にコールドプレスと呼ばれる熱を加えない搾油方法のみで、種ごと粉砕、ゆっくり撹拌し遠心分離機にかけ、美しいオリーブオイルへと姿を変えます。

私たちのオリーブオイルは若草色で苦味、辛味、旨味、こくがぎゅっと詰まった、とても香り高い上品な仕上がりとなっています。